ماهو الفرق بين البيض الأحمر والأبيض، وأيهما الأفضل لصحتك؟

جميعنا يرى نوعين من البيض عندما نذهب لشرائه من السوبر ماركت، الأحمر والأبيض، ومن المؤكد أننا تساءلنا عن الفرق بينهما. وإن كان هناك فرق في القيمة الغذائية لكل منهما، أو أن الأمر مجرد اختلاف في اللون فقط.

ماهو الفرق بين البيض الأحمر والأبيض؟

فرق اللون: يعتمد لون البيض على نوع الدجاجة فقط، ببساطة الدجاجة التي لونها أحمر تبيض بيضاً أحمر. وسلالة الدجاج الأبيض تبيض بيضاً أبيض.

الحجم: يكون حجم البيض الأبيض أكبر من البيض الأحمر غالباً.

الثمن: دائماً ما يكون البيض الأحمر أغلى من البيض الأبيض، لكن ذلك ليس له علاقة بالقيمة الغذائية للبيض. إنما لأن الدجاج الأحمر يحتاج رعاية واهتمام أكثر من الدجاج الأبيض.

المتانة: تكون قشرة البيض الأحمر أقوى من قشرة الأبيض، فالبيضة الحمراء لا تتأثر عند خبطها خبطة خفيفة. بينما البيضة البيضاء من الممكن أن تنكسر لذات الخبطة.

هل البيض الأحمر أكثر فائدة من الأبيض؟

يؤكد خبراء التغدية أنه لا يوجد فرق كبير بين نوعي البيض،
فكلاهما يحتويان على كميات مماثلة من البروتين والدهون والعناصر الغذائية الأخرى، والاختلاف الوحيد هو في كميات الكوليسترول في البيض الاحمر، حيث يحتوي على كميات أكبر بقليل جداً من البيض الأبيض.

ويلعب “حجم البيضة”، دوراً أساسياً بفائدتها بغض النظر عن لونها، فالبيضة الكبيرة تحتوي على قيمة غذائية أعلى من البيضة المتوسطة، ففي حين أن البيضة الكبيرة تحتوي على 90 سعرة حرارية و8 غرامات من البروتين، تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على 60 سعررة حرارية و6 غرامات من البروتين.

كما أشارت إحدى الدراسات، إلى أن الدجاج الذي يتعرض لأشعة الشمس باستمرار، يكون بيضه غنياً بفيتامين D أكثر، مقارنة مع الدجاج الذي لا يتعرض لأشعة الشمس.

ميدل بوست: فريق التحرير