هل سمعت بالقاورما؟؟.. كيف تصنعها في بيتك؟
القاورما هي أكلة شعبية، كانت تعتمد عليها العائلات والأسر، لتخزين اللحم من الصيف لتستخدمه في الطبخ خلال الشتاء، على شكل مونة سنوية، حيث يبقى اللحم لفترة طويلة دون أن يفسد.
تتكون القاورما بشكل أساسي من لحم الغنم المغمور بالدهن، وكانت الأسرة الريفية القديمة تصنع القاورما خلال فصل الصيف، وتضعه في جرة فخار كبيرة، لسنة كاملة دون أن يفسد، ليكون المصدر الأساسي للّحم خلال فصل الشّتاء، وكانت تستخدمه جداتنا، في طبخات متنوعة كالبرغل، والرز، وبعض أنواع الخضار المطبوخة، وتعتبر القاورما غنية جداً بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة.
كيفية تحضير القاورما في المنزل
المكونات:
– كيلو من لحم الغنم الأحمر (هبرة)
– نصف كيلو من دهن ليه الخاروف
– ملعقة صغيرة من الملح
– كوب ماء
قم بتقطيع اللحم لقطع صغيرة، ثم ضع اللحم في إناء على نار متوسطة، وبدون أي دهون وحركها حتى يتغير لونها للون البني ويجف ماؤها.. ثم أضف كوباً من الماء الى اللحم، واتركه حتى ينضج على نار هادئة، ثم قم بتقطيع ليه الخاروف لقطع صغيرة، وضعها في قدر على نارٍ متوسطة، مع التقليب المستمر، وعندما يتغير لونها خفف النار، ودع اللية تذوب إلى أن تخرج جميع الدهون التي فيها.
اقرأ أيضا “الألوفيرا” هذه النبتة سوف تذهلك بمفعولها السحري
عندما ينضج اللحم، قم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وقم بتصفية الدهن على اللحم، مع التأكد من عدم وجود أيّ سوائل.
احفظه في برطمانات زجاجية، أو بتشكيل قالب قاورما، وذلك بوضع كيس بلاستيكي، على علبة أسطوانية الشكل ثم ضع اللّحم داخل الكيس، واسكب بقية الدهن فوقها، ورص اللحم جيداً، ثم اتركها حتى تتماسك، ثم قم بإخراج القالب من العلبة وقطعه كما تريد.
تخزين اللحمة من العادات القديمة جداً وتؤكل بعد أن يتم تسخينها على نار هادئة، وربما تختلف الطريقة من مكان لآخر بإضافة بعض البهارات أو غيرها، لكننا في هذا المقال تحدثنا عن الطريقة التقليدية، لصنع القاورما المنزلية كما خزنها أجدادنا بدون أي إضافات أخرى.
